Hermann Pennwieser, Biolandwirt und Bodenforscher, kann noch immer über den Organismus Boden staunen und findet es immer wieder spannend, welch vielfältige und aufeinander abgestimmte Systeme sich in der Bodenwelt auftun. Er wird im Rahmen seines Vortrags aufzeigen, was einen guten Boden ausmacht und wie eine gute Bodenqualität entsteht bzw. erhalten bleibt.
In einem zweiten Schritt zeigt er den Zusammenhang zwischen Boden- und Lebensmittelqualität auf. Bereits Aristoteles sagte: „Der Boden ist der Magen der Pflanze“. Um gute Lebensmittel herstellen zu können ist es notwendig, nicht die Pflanze zu düngen, sondern den Organismus Boden zu ernähren, damit sich die Pflanze darin wohlfühlt und selbst versorgt.